Receta de Langostinos en tempura vegetal

Qué mejor entrada para una buena comida de Navidad, que unas gambas o langostinos envueltos en tempura.

Receta de langostinos en tempura vegetal

Ingredientes para la receta de langostinos en tempura vegetal

  • 24 langostinos
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 zanahoria no muy grande
  • La piel de 1 calabacín
  • 200 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 200 ml. de agua muy fría
  • 1 yema de huevo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva GATA-HURDES

¿Cómo hacer la receta de langostinos en tempura vegetal?

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Quitamos la cabeza y pelamos los langostinos, teniendo cuidado de quedar la colita. Cortamos por la mitad y retiramos el intestino. Reservamos.

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Picamos muy finamente el pimiento, la zanahoria, la cebolla y la piel de calabacín.

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Batimos ligeramente la yema de huevo y añadimos el agua helada, la harina, la levadura, y cuando esté bien ligado, incorporamos las verduras y mezclamos bien.

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En una sartén con mucho fondo, o en un cazo, ponemos bien de aceite de oliva virgen extra, y lo calentamos bien. Untamos los langostinos en la tempura vegetal y freímos de cuatro en cuatro. Cuando estén doraditos, los retiramos con una espumadera y los vamos colocando con cuidado sobre papel de cocina absorbente.

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Colocamos las colas de los langostinos en un plato y acompañamos con una salsa que nos guste (puede servir una mayonesa, una vinagreta suave)... a mí me gusta mucho mezclar un poco del picadillo crudo que hemos hecho para elaborar la tempura, con un chorrito de aceite de oliva GATA-HURDES y un par de cucharadas de salsa de soja… mezclamos bien y a disfrutar.

Consejos del autor para hacer Langostinos en tempura vegetal:

1

1.- En mi opinión, las gambas no pueden faltar en estas fechas… pero si preferimos unos langostinos, fantásticos… Tal vez unas cigalas…

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2.- Esta receta se publicó originalmente en el blog la Taberna Encantada

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